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15 de octubre de 2010

APRENDE A ESTUDIAR. LA MOTIVACIÓN

El estudio es una actividad que desarrollamos, la mayor parte de nosotros, durante muchos años de nuestra vida: Preescolar, Enseñanza obligatoria, Bachillerato, Formación Profesional, Universidad, idiomas, educación de adultos, masters, cursos de formación de empresas, permisos de conducir, oposiciones, etc.
Por eso es importante saber estudiar, y así aprovechar al máximo las horas que se le dedica a ello.
Dibujo:
Luisa Mª Cortés Lijarcio
EMPEZAMOS POR LA MOTIVACIÓN:
Lo principal de todo, y ante todo, es querer estudiar. A veces se consiguen mejores resultados esforzándose en hacer algo que guste, aunque se tenga una capacidad intelectual normal. Pero la voluntad, el empeño y el esfuerzo es lo primero. La motivación impulsa.

De pequeños no podemos elegir, pero cuando superamos la enseñanza obligatoria hay que ir pasando etapas. Y para triunfar lo más importante es estar motivados y saber estudiar.

Una persona que estudia motivada cree que tiene posibilidades y que es capaz de hacerlo. Por eso lucha ante las adversidades, para llegar a su fin. Tiene confianza en sí mismo.
Se marca unos objetivos profesionales o laborales. Se ilusiona por algo que le gusta; sabe que aunque esté muchas horas, al final va a merecer el esfuerzo porque espera buenos resultados y a la misma vez puede estar preparado para asumir las consecuencias de que no salga como esperaba.
De todas formas hay que pensar que aprender siempre merece la pena. Aprender nunca está de más, decía mi abuela. La persona que estudia, aunque no consiga un título, siempre va a tener más capacidad de reflexión, más comprensión oral, más fluidez...

Si está motivada, la persona estudiará con mucho interés e intensidad.

Hay que poner metas a corto, medio y largo plazo. Siempre tiene que tener curiosidad, porque eso le hará investigar y aprender, tanto de lo que está estudiando como de la actualidad y de lo que le rodea. Y eso le abre la mente.

Ahora disponemos de muchas herramientas para poder resolver dudas que nos surjan: libros adecuados disponibles en muchísimos comercios, bibliotecas, etc...; y sobre todo Internet.

Ya lo comenté anteriormente, que la persona que estudia regularmente debería realizar algún ejercicio físico, porque además de las ventajas que tiene para la salud, le ayudará a relajarse, a desconectar durante un tiempo de los estudios, y asi afrontar mejor el período de estudio, sin sentirse agobiado.

Organizar bien el trabajo, para no sobrecargar la jornada, y tener tiempo para descansar. Si no se duerme adecuadamente no repondrá las energías que se han gastado durante el día. Y al día siguiente se llegará en peores condiciones. Se recomienda que como mínimo sean 8 horas diarias.

Seguir una alimentación equilibrada, para obtener la mayoría de las vitaminas y nutrientes que se necesita y así obtener un buen rendimiento. La mejor dieta para la actividad cerebral es la que contiene alimentos ricos en proteínas y vitaminas, hierro, calcio y fósforo. (pescado, carne, leche, cereales, huevos, frutas y verduras). Hay que comer tres veces al día, y beber suficiente agua.

RESUMIENDO:
  • Querer estudiar
  • Marcarse objetivos
  • Tener confianza
  • Realizar ejercicio físico regularmente
  • Dormir lo suficiente (8 horas diarias es lo recomendable),
  • Organizar el trabajo y dejar un tiempo para el ocio
  • Seguir una alimentación equilibrada.

    Nota: Dibujo de la entrada realizado por Luisa Mª Cortés Lijarcio.

7 de octubre de 2010

ALCACHOFAS EN SALSA. FÁCILES

Un plato de verdura nunca viene mal. Y si hablamos de las alcachofas, estamos hablando de una delicia para el paladar. Y ¿por qué no? si estás estudiando, o si estás descansando, y te apetece, pues en 20 minutos tienes un plato riquísimo. Sólo o como acompañante de una carne o pescado a la plancha.
Qué necesitas:
  1. 6 alcachofas medianas,
  2. media cebolla pequeña,
  3. dos dientes de ajo,
  4. dos cucharadas de aceite de oliva,
  5. Un vasito de vino blanco,
  6. un vasito de agua,
  7. una cucharada de tomate triturado (si no, un poco de tomate frito),
  8. sal y limón.
Cómo prepararlas:
  1. Quita las hojas y los troncos a las alcachofas,´
  2. Córtalas en cuatro trozos, y reserva en una fuente honda con agua y el zumo de un limón. Esto es para que no se pongan negras,
  3. En una olla rápida, echa el aceite, la cebolla y los ajos picados, y dora unos segundos,
  4. Echa el tomate y deja hacer dos minutos más,
  5. Riega con el vino y el agua. Tapa la olla, y cuando la pesa comience a dar vueltas, deja 15 minutos,
  6. Saca, prueba de sal, y a comerlas.
EL PUNTO:
Ese poquito tomate que le echamos, le aporta un color muy agradable, pero sin darle mucho sabor a tomate, con lo cual no tapa el sabor típico de las alcachofas.

8 de septiembre de 2010

TALLARINES CON FRUTOS SECOS

Este plato lo puedes hacer con espaguetis o tallarines. Y con macarrones, ¡claro que sí!.
Es un plato exquisito, fácil de hacer, en 15 minutos lo puedes tener listo. Mientras se cuece la pasta, preparas la salsa. Y viene muy bien para estos días de exámenes, o para el comienzo del curso.

Ingredientes:
  • 250 gramos de espaguetis
  • Dos cucharadas de almendras peladas y dos de piñones,
  • Ocho nueces peladas,
  • Cuatro tomates madurros,
  • Un diente de ajo,
  • Cinco cucharadas de aceite de oliva,
  • Una pizca de pimentón picante,
  • Media cucharadita de orégano,
  • Sal.
Preparación:
  • En una olla grande echa abundante agua con sal y un chorreón de aceite de oliva,
  • Pon a fuego medio, y cuando comience a hervir, echa los espaguetis,
  • Remueve para que no se peguen entre sí, y despega mientras remueves, para que vayan entrando bien en el agua,
  • Mientras, pon agua a hervir y escalda los tomates. Esto se hace introduciendo los tomates en el agua hirviendo unos minutos,
  • Escúrrelos y cuando se enfríen un poco, podrás quitarles la piel con más facilidad. Quítale las semillas,
  • En el vaso de la batidora, echa las almendras, los piñones, el orégano, las nueces, el ajo, el tomate troceado, el aceite y la sal, y tritura hasta conseguir un compuesto homogéneo,
  • Escurre los espaguetis cuando hayan pasado unos 12 ó 15 minutos, pasa por agua fría en un escurridor,
  • Condimenta con la salsa, mezcla y sirve enseguida.
EL PUNTO:
Después de escurrida la pasta, en la misma olla donde se ha cocido, ya sin agua, echa una cucharada de mantequilla. Añade la pasta y remueve. Así se quedará más suelta, e incluso puedes meterla en una fiambrera y guardarla en el frigorífico, de un día para otro. O también puedes congelarla. No le pasará nada.
En este caso, la salsa la congelas en otra fiambrera distinta.

2 de septiembre de 2010

DIETA PARA APROBAR (Un extra para afrontar los exámenes)

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Para poder aprovechar lo que se estudia, es importante tener técnicas de estudio adecuadas, y como dicen los entendidos, un buen clima, un horario, un lugar cómodo, etc.
Pero también es importante una alimentación saludable que estimule la capacidad de aprendizaje durante la época de exámenes. No tener preocupaciones excesivas. Dormir bien, hacer deporte, etc.
Lo primero, el ambiente favorable:
  • Evitar presionar al niño o adolescente recordando que hay que sacar buenas notas. Es mejor confiar en él o ella, y mantener un ambiente calmado y tranquilo, sin agobios ni presiones.
  • Procurar que haga descansos, y si está varios días estudiando, lo mejor es procurar que se distraiga con algo distinto: una película, un paseo agradable, un deporte. Esto es importante un día antes del examen.
  • Dormir bien y las horas suficientes. El sueño facilita la memoria. Durante el sueño el cerebro asimila y archiva la información nueva que recibe durante el día. Es mejor estudiar menos horas seguidas y dormir bien, que estar toda la noche estudiando y no descansar. Se llegará más fatigado al examen y no servirá de nada.
  • Procurar una alimentación completa, equilibrada. No saltarse comidas, ni sustituir una comid por una rápida. Lo mejor es la dieta mediterránea.
  • Tomar algo entre las comidas principales.

El día del examen:
  • Lo mejor es tomar un buen desayuno con leche y cacao (estimulante mental), fruta fresca y cereales.
  • Un buen desayuno para afrontar el día con energía y evitar la falta de glucosa.
  • También son buenas las barritas energéticas de muesli y chocolate, frutos secos o batidos de soja y frutas.
  • Por ejemplo, un bombón o un trocito de una tableta de chocolate, antes del examen, viene muy bien. Es un buen aporte energético, y ayuda a reducir el nivel de estrés. Y se agradece, tanto los niños como los más mayores. Seguro que el examen se hace más llevadero.
Hay tres nutrientes importantes  para garantizar la energía y estar en plena forma durante la época de exámenes:
  • VITAMINA C: Previene le cansancio y aporta el tono y la vitalidad necesarios. Un adolescente necesitará un zumo de naranja (por ejemplo al levantarse) y otra fruta durante el día, como la naranja, kiwi, mandarina...
  • CALCIO: El calcio ayuda a metabolizar el hierro y da fuerza y energía. Si falta provoca fatiga y excitabilidad.  Los adolescentes necesitan 1.200 miligramos al día, y esto se alcanza tomando productos lácteos al menos tres veces al día: un vaso de leche, un yogur, un postre lácteo, queso blanco, manchego, etc...
  • HIERRO: un mineral que influye en el estado de ánimo, importante para la autoestima de los adolescentes o escolares en las épocas más duras del curso, que coinciden con los exámenes, o con el inicio del curso. En este caso, los chicos necesitarán menos cantidad que las chicas. Conseguir tomar el hierro necesario sería comiendo tres veces a la semana carne roja. Cuatro o cinco veces a la semana un plato de verduras frescas como las espinacas, la col o las acelgas. Una vez a la semana legumbres, como las lentejas. Cada día frutos secos como las pasas, dátiles, o un poco de chocolate negro.
ALIMENTOS PARA LA MENTE:
  • Miel: que contiene glucosa y fructosa, azúcares que el organismo asimila sin esfuerzo y son el alimento preferido de nuestras neuronas.
  • Huevos, porque contienen colina, que es un nutriente ideal para las células nerviosas. No más de 5 a la semana.
  • Pescado: porque es rico en proteínas y fósforo, mineral necesario para el buen funcionamiento de nuestro cerebro.
  • Lecitina; por su alto contenido en colina y fosfolípidos. Tres cucharadas al día después de cada comida.
  • Cacao: Contiene calcio, fósforo y hierro. Se puede tomar en forma de chocolate, o en polvo soluble para añadir a la leche.
  • Fruta: No es conveniente tomar demasiada azúcar. Es preferible los azúcares naturales que ofrece las frutas, que además aportan antioxidantes y agua.
  • Frutos secos: porque son ricos en calcio, hierro y fósforo (mineral que favorece el aprendizaje). Contienen omega3, al igual que el pescado, favoreciendo así el funcionamiento cerebral.
  • Levadura de cerveza: Contiene una importante cantidad de tiamina, que junto con el calcio y las vitaminas B y B1 son las que ayudan a memorizar y a concentrarse. Y también es buena para la piel, el pelo y las uñas.
  • Hidratación: La hidratación es fundamental, si la mente está deshidratada se muestra más lenta y con problemas de concentración.

y ahora, UN MENÚ ENERGÉTICO:
  • Desayuno: Zumo de naranja. media hora después una taza de té o un vaso de leche, 2 tostadas de pan integral con aceite de oliva o queso; o unas galletas, o pan con mermelada. Si es casera, mejor. También es bueno un bol de cereales, y una cucharada de lecitina de soja.
  • Media mañana: Un bocadillo de pan con jamón serrano o queso, una fruta, una barrita de chocolate enriquecida con fósforo.
  • Comida: una ensalada verde aliñada con aceite de oliva y vinagre de manzana. Un Filete a la plancha o merluza u otro pescado a la plancha o al vapor. Judías verduras u otra verdura. Pasta, arroz o patatas. Yogur o natillas. Una cucharada de lecitina de soja.
  • Merienda: un batido de soja, una barrita de cereales con chocolate, y frutos secos (cinco unidades).
  • Cena: Verduras, patatas, puré de puerros, zanahorias. Pollo o pavo a la plancha, o pescado, tortilla o jamón serrano. Una manzana. Una cucharada de lecitina de soja.
Nota: Dibujo de la entrada realizado por Luisa Mª Cortés Lijarcio.

    13 de agosto de 2010

    CHAMPIÑONES SALTEADOS

    Lo puedes hacer con champiñones naturales, o con champiñones de lata. Si tienes un día complicado, lo mejor es que tengas siempre unas latitas en tu alacena, así improvisarás una cena o acompañamiento rápidamente. En una tortilla, con unos ajitos, con nata y un filetito... Dan mucho juego y son muy ricos.
    Hoy te diré cómo puedes saltearlos de forma rápida y ligera.
    Qué necesitas:
    1. Una lata de champiñones o 250 gramos de champiñones naturales,
    2. dos dientes de ajo,
    3. Dos ramas de perejil,
    4. Unos trocitos de jamón serrano (opcional),
    5. Dos cucharadas de aceite de oliva,
    6. Medio vasito de vino blanco (opcional) o zumo de limón,
    7. sal.
    Cómo prepararlo:
    1. Si los champiñones son de lata, sólo tienes que lavarlos un poco y escurrir,
    2. Si son naturales, y están enteros, lávalos con agua y zumo de limón,
    3. Córtalos en rodajas o al tamaño que te gusten,
    4. Pon aceite en una sartén,
    5. Echa los champiñones, los ajos picados y el perejil picadito,
    6. Deja que se haga a fuego medio para que no se quemen los champiñones,
    7. Echa el jamón, saltea un poco y añade el vino blanco hasta que se termine de hacer, unos 5 minutos,
    8. Si no le echas el vino blanco, sácalos y riega con un poco de zumo de limón. Sala poquito si le echas jamón,
    9. Ya los tienes listos para comer.

    8 de agosto de 2010

    POLOS DE FRUTAS (plátano, macedonia...)

    Hace mucha calor. Si lo lees ahora, estarás estudiando para algún examen, o estarás disfrutando de tus vacaciones después de unos meses agotadores, o quizá preparándote para el curso que viene...
    De todas formas, siempre apetece un polo fresquito de frutas. Sin conservantes, sin colorantes, y sólo necesitas unos moldes para polos o unos moldes de cubitos de hielo.
    Qué necesitas:
    • Fruta del tiempo, que esté madura (plátano, manzanas, naranjas, melocotón),
    • Para los de plátano sólo: Utiliza dos vasos de leche, un plátano muy maduro, dos cucharadas de azúcar, unas gotas o una pizca de vainilla.
    • Para los polos de frutas variadas: media manzana, una naranja pequeña, un plátano, una cucharada de miel, unas galletas.
    • Para los polos de sandía: Un trozo de sandía, una cucharada de azúcar.
    Cómo prepararlo:
    - Plátano:
    1. En un vaso de batidora pon todos los ingredientes y bate muy bien,
    2. Echa en los moldes y mete en el congelador unas seis horas,
    3. Pasa los moldes por agua caliente y disfruta de ellos.
    - De frutas:
    1. Haz lo mismo que con los polos anteriores.
    2. Trocea la fruta y échala en el vaso de la batidora,
    3. Bate muy bien y echa en los moldes,
    4. Deja en el congelador unas seis horas,
    5. Pasa el molde por agua caliente y a disfrutar de un polo fresquito y muy rico.
    - De sandía:
    1. Quita las pepitas a la sandía,
    2. Trocea la fruta,
    3. Echa una cucharada de azúcar,
    4. Bate muy bien,
    5. Todo lo demás, ya lo sabes.

    22 de julio de 2010

    HAMBURGUESAS CASERAS

    La hamburguesa es la preparación de la carne que más salida tiene en muchos restaurantes de comida rápida. La que más gusta a los jóvenes. Si quieres comerla, pero consiguiendo ese sabor casero que la convierte en especial, aquí te dejo una receta. Puedes variar los ingredientes, pero ésta es una de las más sencillas y rápida de hacer.
    Qué necesitas:
    1. 250 gramos de carne picada, de cerdo y ternera,
    2. un diente de ajo picado
    3. Un trocito de cebolla,
    4. Una cucharadita de perejil picado,
    5. semillas de sésamo tostado,
    6. comino,
    7. aceite de oliva,
    8. sal y pimienta.
    Cómo prepararlo:
    1. En un cuenco echa la carne, con el ajo muy picado, el perejil y un poco de sésamo,
    2. Añade un poco de cebolla también muy picada (puedes rallarla con el rallador para que no se noten los trocitos. Pero échale poquita, sólo para que le dé gusto,
    3. Mezcla todo muy bien y deja reposar 20 minutos, haciendo una bola,
    4. Una vez que ha reposado, salpimenta y añade un poco de comino, al gusto,
    5. Con las manos forma pequeñas bolitas y aplasta, empleando más sésamo.
    6. Pon una plancha o una sartén al fuego, echa unas gotas de aceite, y cuando esté caliente pon las hamburguesas y dale varias vueltas hasta que estén a  tu gusto.
    7. Si no vas a gastarlas todas, y tienes que reservar para otro día (que no es mala idea, y así no tienes que hacerlas otra vez), envuélvelas en papel film transparente y guárdales en un envase de plástico en el congelador.

    POLLO CON ROMERO Y TOMILLO

    Una de las recetas más fáciles que puedes utilizar para hacer un buen pollo, muy sabroso, muy sano y saludable. Y no tiene mucha grasa.
    Qué necesitas:
    1. Un muslo y sobremuslo de pollo,
    2. Una cucharada de mantequilla con sal,
    3. Un poco menos de media cucharadita de romero,
    4. Un poco menos de media cucharadita de orégano,
    5. sal
    Cómo prepararlo:
    1. En una cacerola, pon la pieza del pollo sin cortar con la piel bien limpia y untada con mantequilla, y un poco de sal por ambos lados,
    2. Se le echa las especias, y se deja cocinar, lentamente, volteando cada cierto tiempo, unos 30 minutos, aroximadamente.
    3. Tene cuidado con que no se tueste mucho. Lo suyo es ponerlo a fuego bajo, e ir mirando continuamente, hasta que esté hecho por dentro,
    4. Acompaña con lo que se quieras (arroz cocido, patatas fritas, patatas al vapor, champiñones, etc.)

    21 de julio de 2010

    BATIDO SEDOSO DE MELOCOTÓN

    Un sábado por la tarde. No has podido ir a tu casa a pasar el fin de semana. Pero no quieres estar sólo o sóla. Invitas a tus  compañeros a merendar, o a a pasar la tarde juntos. Ofréceles un batido fresquito, con mucha vitamina C, para estimular el sistema inmunológico. Te lo agradecerán.
    Qué necesitas:
    1. 200 gramos de melocotón en almíbar,
    2. dos yogures de melocotón o de albaricoque,
    3. Medio vaso de zumo de naranja,
    4. Media cucharadita de miel.
    Cómo prepararlo:
    1. Reserva medio melocotón cortado en rodajas para adornar,
    2. Todos los demás melocotones, con el yogur, el zumo de naranja y la miel (si la utilizas), lo pones en un vaso alto y lo bates hasta que se mezcle bien.
    3. Sirve en vasos altos y añade unos cubitos de hielo y decora con las rodajas de melocotón que has reservado.

    SOPA DE ARROZ CON JAMÓN

    Si ya no quieres comer más fritos, quieres algo calentito, y con sabor, pero que sea fácil de hacer, pues tienes esta sopa que está riquísima y en poco tiempo tienes un primer plato completito.

    Qué necesitas:
    1. Medio litro de agua,
    2. Un puñado de arroz por persona (unos 50 gramos aproximadamente, depende si te gusta caldoso, o con más arroz),
    3. Un huevo cocidos,
    4. Una loncha de jamón serrano no demasiado fina (lo puedes comprar en los supermercados en trocitos ya envasados),
    5. Un trocito de cebolla,
    6. sal,
    7. Dos cucharadas de aceite de oliva,
    Cómo prepararlo:
    1. En una cacerola honda echa el aceite y la cebolla muy picada,
    2. rehoga unos minutos, hasta que la cebolla empiece a dorarse,
    3. Añade el jamón también picado, y da unas vueltas hasta que cambie de color, y coja saborcito,
    4. echa el agua y deja cocer,
    5. cuando el agua empiece a hervir, añade el arroz y deja cocer unos diez minutos, que no se pase,
    6. Añade sal a tu gusto.
    7. sirve caliente con los huevos cocidos picados.

    20 de julio de 2010

    PEZ ESPADA AL LIMÓN


    Qué necesitas:
    1. Un  filete de pez espada[1] fino,
    2. Un diente de ajo,
    3. Una ramita de perejil,
    4. Un trocito de cebolla,
    5. El zumo de medio limón,
    6. sal y pimienta.
    Cómo prepararlo:
    1. En una sartén antiadherente echa el aceite, salpimenta el filete de pez espada,
    2. Corta la cebolla en tiras finas, y dora en la sartén con el ajo fileteado,
    3. Pon el filete y baja el fuego. Añade un poco de perejil. Dale unas vueltas, hasta que esté dorado,
    4. Echa el zumo del limón con una pizca de maicena disuelta en él,
    5. Deja dos minutos más para que cojan sabor. Acompaña de pasta o verdura.

     1] En definitiva un alimento excepcional que recomendamos para todos: Jóvenes y mayores. Su escasez de espinas y una excelente textura le hace realmente agradable y exquisito al degustarle. El pez espada es un pescado semigrasa, Contiene diferentes vitaminas y minerales. Entre las vitaminas, destacan las del grupo B como la B3, B6, B9 y B12. La vitamina B3 o niacina está presente en el pez espada en cantidades elevadas.

     

    ALMEJAS EN SALSA

    Qué necesitas:
    1. Un cuarto de kilo de almejas,
    2. Tres cucharadas de aceite de oliva,
    3. Dos dientes de ajos,
    4. Un puñado de perejil,
    5. Una cucharadita de harina,
    6. Medio vaso de vino blanco, o cerveza, o limón
    Cómo prepararlo:
    1. Si las almejas son frescas, échalas en agua con sal y déjalas dos horas que suelten la arena,
    2. Cambia el agua y deja otra media hora. Lava muy bien,
    3. En una sartén echa el aceite, los ajos troceados,
    4. Deja que se doren un poco y echa el perejil picado y la harina. Remueve,
    5. Añade el vino blanco y las almejas,
    6. En el momento que empiecen a abrirse, ve sacándolas para que no se sequen y se consuma la carne,
    7. Si la salsa está muy espesa, echa un chorreoncito de agua y sal.
    8. Sirve calientes, y con un buen trozo de pan, porque la salsa está riquísima.

    GULAS Y GAMBAS AL AJILLO

    Has terminado de estudiar, o has hecho un examen y te ha salido muy bien. O no, no te ha salido como querías.
    También puede ser que estés aburrido o aburrida, echando de menos a tu familia y amigos. Pues es el momento de darte un capricho, ¿por qué no?
    Siempre es bueno tener cosas congeladas en el frigorífico para prepararte algo rápido? Busca que seguro que tienes un paquetito de gulas y unas gambitas.
    ¡Pues vamos a preparar algo rico, rico!

    Qué necesitas:
    1. Un paquete de gulas de 150 gramos,
    2. 50 gramos de gambas,
    3. dos dientes de ajo,
    4. Seis cucharadas de aceite de oliva,
    5. una guindilla,
    6. media cucharadita de pimentón rojo dulce,
    7. una pizca de sal y una ramita de perejil,
    Cómo prepararlo:
    1. Saca las gulas y las gambas del congelador,
    2. Las gambas las pelas y las lavas un poco,
    3. En una cazuela de barro (a ser posible) o sartencita, o cazuela de otro material, echa el aceite y los ajos en láminas,
    4. Deja que se doren un poco, y echa las gambas junto con la guindilla,
    5. Cuando las gambas hayan cambiado de color, y se hayan puesto rositas, echa las gulas,
    6. Remueve y salpica con el pimentón rojo y mueve de nuevo, para que el aceite coja el colorcito rojo,
    7. Termina con un poco de sal y pica el perejil. Echa por encima,
    8. Toma calentitas con un poco de pan, para mojar el caldito que sobre. ¡Que está buenísimo!

    ALGUNOS CONSEJOS PARA HERVIR ALIMENTOS

    Hervir cualquier alimento, como verduras o legumbres, parece fácil, pero para que el resultado sea satisfactorio hay que tener en cuenta algunas técnicas, ya que una mala cocción puede acabar con las vitaminas.
    ¿Los sumergimos en agua caliente o en agua fría?
    Aquí hay algunos consejillos para determinados alimentos.

    AGUA FRÍA:
    Zanahorias: Al sumergirlas en agua fría, se cuecen de manera más uniforme, y quedan tiernas en la zona central.
    Patatas: La cocción es más uniforme si se introducen desde el principio en agua fría, ya que así la pulpa queda más blanda y la piel no se rompe.
    Carne: Al cocer directamente en agua fría, la carne va pasando poco a poco sus jugos al agua, y el caldo resulta más sabroso y rico.
    Pescados enteros: Si el pescado se introduce en el agua fría, la cocción es más homogénea, incluso la cercana a la espina central.
    Legumbres: Se introducen en agua fría, y se ponen a fuego lento, porque así la piel no queda dura y no se rompe. Igualmente, y por el mismo motivo, es conveniente salarlas al final de la cocción.
    Huevos: Lo mejor es echarlos en agua fría, con un puñado de sal. Esto es para que no le salgan grietas al huevo. Se dejan cocer unos diez minutos a partir de que el agua comienza a hervir, y luego se pasan por agua fría.

    AGUA HIRVIENDO:
    Judías verdes: Si se cuecen en agua hirviendo conservan mejor el color y el sabor, y no pierden minerales y vitaminas. Taparlas durante la cocción para que no se oscurezcan.
    Pescados fileteados: En agua hirviendo, para que la carne quede más sabrona y no se seque.
    Gambas: Cocerlas en agua hirviendo para que no se dispersen los jugos y queden más sabrosas. En el agua se puede echar algunas especias. Yo suelo echarle una hoja de laurel.
    Alcachofas: Al echarlas en el agua hirviendo, se oscurecen menos y las hojas quedan menos fibrosas.
    Pasta: Siempre se cuece en agua hirviendo (1 l. de agua por cada 100 gramos), con un poco de aceite de oliva y un puñado de sal -cuando comience a hervir el agua.
    Verduras de hojas verdes: Si se cuecen en agua hirviendo, quedan más brillantes , por que la clorofila no se dispersa en el agua. La sal se debe echar al final de la cocción.
    Arroz: Se debe hervir en un cacharro con el doble de agua que de arroz. Echarlo en agua hirviendo con sal.

    NOTA:

    El agua de cocer las verduras, no la tires, ya que está llena de vitaminas y otros nutrientes. Se puede utilizar para sopas, caldos, salsas, etc.

    NARANJAS CON CANELA Y AZÚCAR

    "La naranja por la mañana es oro, por la tarde plata y por la noche veneno que mata"
    -Anónimo-
    Qué necesitas:
    1. Una naranja para comer (yo las llamaba así) o de mesa,
    2. Una naranja de zumo,
    3. Una cucharadita de azúcar,
    4. Media cucharadita de canela,
    Cómo prepararlo:
    1. Pela las naranjas de mesa, con cuidado de quitar bien la parte blanca, corta en rodajas no muy finas,
    2. Pela y exprime las naranja de zumo, y reserva,
    3. En un cuenco, echa el zumo, con azúcar y canela (reserva para adornar),
    4. Riega con este caldo las naranjas, y adorna con un poco de azúcar y canela.
    5. Deja en el frigorífico un ratito, y sirve fresquitas.

    La naranja es un alimento fundamental en nuestra dieta. Aporta muy pocas calorías y posee fibra. 
    Entre las innumerables propiedades, la más importante, y más conocida, es la cantidad de Vitamina C que contiene, imprescindible para prevenir las enfermedades derivadas de enfriamientos. La naranja también contrarresta los efectos de la nicotina, y ayuda a la recuperación de los deportistas después de los entrenamientos y en la convalecencia de personas mayores por ser antioxidante.
    Estimula la circulación, el corazón y el aparato digestivo. 
    Nutritiva y sabrosa, por eso goza de tanta aceptación. 
    La naranja también ayuda a mantener una piel bonita, gracias a sus propiedades depurativas y astringentes.
    En la cocina se utiliza en infinidad de recetas.

    TORTILLA DE LECHUGA

    Sé que no te gusta tirar la comida que sobra, y además no está el horno para muchos bollos. Así es que es mejor reciclar. Las hojas verdes que rodean a la lechuga, las primeras hojas, que siempre están más lacias y más feíllas para comer, pues yo las guardo en una bolsa para hacer luego otra comida con ellas. Además, estas hojas que están más verdes, son las que tienen más propiedades.
    Una crema de lechuga, en una sopa de verduras, a tiritas en una ensaladilla rusa, o en esta tortilla, la lechuga siempre te puede sacar de un apuro.
     

     
    Qué necesitas:
    1. Dos huevos,
    2. 4 hojas verdes de lechuga,
    3. Un diente de ajo,
    4. una pizca de sal,
    5. Una cucharada de aceite de oliva,
    6. Una cucharada de agua.
    Cómo prepararlo:
    1. En una sartén echa la cucharada de aceite de oliva,
    2. Pela y corta el ajo en láminas y echa en la sartén, dora,
    3. Lava muy bien las hojas de la lechuga, y corta en tiritas finas,
    4. Echa en la sartén y rehoga, añade un poco de agua, y sigue rehogando hasta que se evapore el agua,
    5. Bate en un cuenco los huevos, añade la sal y la lechuga con los ajos,
    6. Echa de nuevo aceite en la sartén, y cuando esté caliente, vierte el preparado y cuaja la tortilla.

     
    Según http://www.botanical-online.com/index.html  la lechuga viene muy bien para curar o prevenir enfermedades como la obesidad, la hipertensión arterial, los edemas, el dolor de riñón, la insuficiencia renal, etc., porque estimula la eliminación de la orina. También presenta propiedades carminativas, liberando al estómago de las flatulencias; mejora la circulación y disminuye el colesterol, y además tiene un efecto tranquilizante. Y esto es muy importante para muchas personas que conozco, entre ellas yo, CALMA LOS NERVIOS, CONTROLA LAS PALPITACIONES Y AYUDA A DORMIR MEJOR POR LAS NOCHES, EVITANDO EL INSOMNIO.
     
    Tiene gran cantidad de hierro, combatiendo y previniendo la fatiga, el cansancio y la anemia. Fortalece las vías respiratorias, por lo que se recomienda también comer en estados gripales.
     
    Aporta muy pocas calorías, por lo que es recomendable en dietas de adelgazamiento y para prevenir la obesidad. Tiene calcio y fósforo, y selenio, un antioxidante, recomendable como preventivo de ciertos tipos de cánceres, y del envejecimiento precoz. También posee Vitamina C y vitamina A. Por todo ello es recomendable consumir a diario.
     
    Es conveniente comerla fresca para aprovechar todas sus propiedades alimentarias y medicinales.
     
    Todo esto hace que se considere a la lechuga como un milagro de la naturaleza.

    FILETE DE POLLO EMPANADO

    ¿quién no ha probado esto? Pues quien no lo haya hecho, no sabe lo que se pierde. Porque más rico, más fácil y más barato de hacer, no puede ser. ¿qué tardas? Pues nada, 10 minutos, y por echarle algunos más, por si nos entretenemos viendo cómo burbujea el aceite mientras se fríen...
    Qué necesitas:
    1. Dos filetes de pollo grandecitos, y si no, cuatro más pequeños.
    2. Un huevo,
    3. pan rallado, sal y finas hierbas,
    4. aceite para freír.
    Cómo prepararlo:
    1. Los filetes de pollo ya cortados, les echas un poco de sal (poca, porque al llevar las hierbas no hace falta tanta sal), le espolvoreas unas finas hierbas, o romero y tomillo, orégano (lo que más te guste);
    2. En un plato hondo, bate el huevo con una pizca de sal. Pasa los filetes por el batido,
    3. Escurre bien, y pasa por el pan rallado que tendrás preparado en otro plato hondo,
    4. Cuando el aceite de la sartén esté bien caliente, pon los filetes y dora por ambos lados hasta que estén fritos,
    5. Pon los filetes sobre un plato con papel absorbente, para que suelte todo el aceite que le sobre,
    6. Sirve con patatas a lo pobre, o cualquier otra guarnición que te guste.

    ESPINACAS CON GARBANZOS A LA ANDALUZA

    "Espinacas, comida sana y, sobre todo barata"


    Qué necesitas:
    1. Un paquete de espinacas crudas o congeladas,
    2. Tres dientes de ajo,
    3. Dos rebanadas de pan duro (de dos o tres días),
    4. Un puñado de almendras crudas,
    5. Medio bote pequeño de garbanzos cocidos,
    6. Aceite de oliva,
    7. Una cucharadita pequeña de comino y sal.
    Cómo prepararlo:
    1. Cuece un poco las espinacas y aparta,
    2. En una sartén echa el aceite y haz el refrito con los ajos, el pan y las almendras. Saca y machaca muy bien en el mortero, con la cucharadita de comino,
    3. En el aceite que queda, rehoga las espinacas y añade la salsa del mortero, junto con medio vaso de agua,
    4. Rehoga cinco minutos más, para que las espinacas cojan el sabor de todos los ingredientes,
    5. Lava muy bien con abundante agua los garbanzos de bote, y añádelos a las espinacas,
    6. Y para finalizar, prueba de sal y añade un poco más de comino (al gusto). ¡Le da un saborcito, rico, rico!

     
    La mayor parte de los refranes sobre las espinacas, hacen referencia a lo saludables que son, ya que tienen muchas vitaminas y minerales muy beneficiosos para el cuerpo. Poseen mucha agua, y pocas grasas, por lo que os va a encantar.Presentan propiedades laxantes, porque tienen mucha fibra, apropiadas también para la diabetes.Importante fuente de provitamina A, que el organismo transforma en vitamina A, por lo que son muy recomendables para el cabello, la piel, los huesos, la visión, etc. Son antioxidantes.

     
    Recomendables para mujeres embarazadas, niños y niñas, personas con anemia, personas con obesidad, y además son diuréticas. Una lista más que suficiente para tener a las espinacas como una verdura medicinal; incluso ya los romanos le atribuían virtudes medicinales.Muy apreciadas por los musulmanes, se pueden tomar solas o como acompañamiento en combinación con otros ingredientes. Las hojas tiernas se pueden comer crudas, ya que son muy finas.
    ¿Qué esperas para comerlas?

    19 de julio de 2010

    EMPAREDADOS DE JAMÓN YORK Y QUESO

    Esto sí que te va a gustar, y es tan fácil de hacer que seguro que sales corriendo ahora mismo a la cocina, y te preparas unos para estudiar después. Seguro que lo haces con otra cara.
    Qué necesitas:
    1. Dos lonchas de queso tierno,
    2. Dos lonchas de jamón cocido,
    3. Cuatro rebanadas de pan de molde,
    4. Un huevo,
    5. Medio vaso de leche,
    6. Un vaso de aceite de oliva para freír,
    7. un poco de sal.
    Cómo prepararlo:

    1. Recorta la corteza de las rebanadas de pan de molde,
    2. Coloca una loncha de queso en una de ellas, una loncha de jamón cocido y tapa con la otra rebanada de pan de molde,
    3. Corta en cuatro cuadraditos,
    4. Pon la leche en un plato hondo y pasa los emparedados, ligeramente, por la leche,
    5. Reserva en un plato aparte,
    6. Bate el huevo con un poco de sal y baña en ellos los emparedados reservados,
    7. Fríe en el aceite caliente hasta que se dore por ambos lados,
    8. Saca y ponlos en un plato con papel de cocina, para que absorba el aceite que le sobre, Sirve calientes.

    Ventajas: Barato, fácil y rápido. También puedes ponerle pollo, o tomate, o carne picada, etc... Aquí ya la imaginación y los gustos de cada uno hacen lo demás.

    PATATAS CON HUEVOS DE OTRA FORMA

    Una receta fácil, una comida siempre bien venida, una salida cuando no se sabe qué hacer...

    Qué necesitas:
    1. Dos patatas grandes,
    2. Dos huevos,
    3. Medio vasito de aceite de oliva,
    4. Un diente de ajo,
    5. Una cucharadita de harina,
    6. Media cucharadita de pimentón dulce,
    7. Medio vaso de agua, Un
    8. Un poquito perejil (opcional),
    9. Sal al gusto.
    Cómo prepararlo:
    1. Pela, lava y corta las patatas como si fueras a hacer tortilla. En una sartén pon el aceite y calienta. Ve haciendo las patatas a fuego medio,
    2. Cuando ya estén doradas, sálalas y colócalas en un lado de la sartén, y sofríe el ajo picado hasta que se dore, añade la harina y el pimentón,
    3. Rehoga con las patatas. Echa el agua y deja cocer unos 5 minutos,
    4. En un plato hondo bate los huevos ligeramente, sala y añade a las patatas que están en la sartén,
    5. Remueve dando vueltas para que los huevos queden revueltos pero que se vean los trozos,
    6. Espolvorea finalmente con el perejil picado y sirve en una fuente honda.
    Si dices a tus amigos o amigas que van a comer patatas con huevos les sorprenderás con esta receta. No se lo esperan. Y tú, seguro que también disfrutas tomándolas de otra forma. No sólo por el sabor, sino por la presentación y texturas.

    TORTILLA DE PATATAS CHIPS

    Si te han sobrado patatas fritas de paquete, de las que sólo tienen sabor a patata, de una fiesta, o de una tarde aburrida, no las tires. Puedes hacerte una tortilla rápida y sabrosa. Imitando a la tortilla española de patatas, pero más fácil aún.

    Qué necesitas:
    1. Medio paquete de patatas chips, 
    2. Dos huevos, 
    3. Un trocito de cebolla, 
    4. un poco de leche, y media cucharadita de levadura, 
    5. Dos cucharadas de aceite para dorar la cebolla, 
    6. Una cucharada de aceite de oliva para cuajar la tortilla.

    Cómo prepararlo:

    1.  Bate los huevos con una pizca de sal. Muy poca, porque las patatas ya están saladas, Echa las patatas estrujadas con la mano, y deja cinco minutos que se ablanden, 
    2. Mientras en la sartén dora ligeramente la cebolla troceada hasta que esté blandita o transparente, 
    3. En un vasito, disuelve la levadura con un dedo de leche, 
    4. Añádeselo a la mezcla y remueve, 
    5. Prepara la sartén con el aceite, y cuando esté caliente, cuaja de la forma habitual.  
    Para unas prisas, si tienes habitualmente patatas fritas de paquete, puedes preparar una tortilla española en poco tiempo.

    CREMA DE PATATAS Y PUERROS

    Si el frigorífico lo tienes pelado, es final de mes, o no te ha dado tiempo a comprar, seguro que tienes patatas y algún puerro. Pues con eso ya puedes hacer una crema deliciosa. Un plato de lujo.

    Qué necesitas:
    1. Cuatro patatas,
    2. Un puerro y un trocito de cebolla,
    3. Un diente de ajo pequeño,
    4. Una rebanada de pan duro,
    5. Medio libro de agua con un trocito de pastilla de caldo de pollo,
    6. Una hoja de laurel pequeña,
    7. Un poco de pimienta molida, una pizca de curry (si tienes le da un sabor muy rico) y sal.
    8. dos cucharadas de aceite de oliva.
    Opcional: unas tiras de jamón serrano.

    Cómo prepararlo:
    1. Pela y corta la cebolla y el puerro (la parte blanca) en rodajas, junto con el ajo ya pelado,
    2. En una cacerola echa el aceite y saltea las verduras y cuando estén doradas ( o transparentes) echa el agua o caldo y las patatas peladas y cortadas en dados, el laurel y el curry y una pizca de sal,
    3. Cuando el caldo comience a hervir, deja que se cueza durante unos 20 minutos aproximadamente, o hasta que la patata esté blanda,
    4. Quita la hoja de laurel, y tritura en la batidora, hasta dejar sin grumos,
    5. Mientras tanto corta el pan en cuadraditos y fríe en aceite muy caliente, o ponlos al horno y tuesta,
    6. Échalos a la crema calentita antes de servir, (yo le llamo a esto coscorrones),
    7. También puedes echarle unas tiras de jamón serrano fritas o tostadas.

    El puerro es diurético y las patatas, a pesar de su mala fama de engordar, resulta muy digestiva y sana.

    La patata: Hervida o cocida en puré es ideal para personas que tienen problemas gástricos. Favorecen la eliminación de toxinas. Nos aportan mucha energía, por lo que son apropiadas para deportistas o personas que realizan trabajos físicos. Son ricas en potasio, y si se cuecen sin sal ayudan a eliminar líquidos.
    Para uso externo también son apropiadas, porque ralladas o en puré sirven como cremas.

    MACEDONIA DE FRUTAS

    Un postre muy socorrido que gusta mucho. Si tienes alguna fruta, y no te da tiempo a gastarla antes de que se te ponga mala, aprovecha y hazte una macedonia. Cualquier fruta te puede servir.
    Es un postre digestivo, refrescante y muy saludable. Tanto en invierno como en verano, aprovechando la fruta de temporada.
    Puedes mezclar fruta fresca y fruta en almíbar.
    Qué necesitas:
    1. Media manzana,
    2. Un plátano,
    3. Una pera,
    4. Una naranja, 
    5. y alguna fruta más que tengas.
    6. Puedes poner un melocotón en almíbar.
    7. el zumo de una naranja,
    8. Si tienes fruta en almíbar, aprovecha un poco del líquido,
    9. azúcar.
    Cómo lo preparas:
    1. Pela la fruta (manzanas, peras, , plátanos...),
    2. Corta a trocitos toda la fruta, que sean más o menos del mismo tamaño, para que resulte más atractiva a la vista,
    3. Échala toda en una fuente grande,
    4. Exprime el zumo de naranja,
    5. echa el almíbar de los melocotones o de otra fruta,
    6. Si tienes leche condensada, échale una cucharadita, si no, el zumo y azúcar.
    7. Remueve.

    ARROZ A LA NARANJA

    Un arroz ligerito, que sirve tanto como de acompañante a una carne, un pescado; o como primer plato.
    fácil y rápido de hacer, y un sabor diferente. Para sorprender a tus compañeros o compañeras.

    Qué necesitas:
    1. 100 gramos de arroz,
    2. dos cucharadas de aceite de oliva,
    3. Media cebolla,
    4. Un diente de ajo,
    5. Una naranja,
    6. Un vaso de agua, sal.
    Cómo prepararlo:
    1. Pela y pica muy menudos la cebolla y el ajo,
    2. Calienta en una cacerola el aceite, agrega la cebolla y el ajo y rehoga hasta que la cebolla esté transparente.
    3. En este momento echa el arroz, la corteza de media naranja y rehoga unos minutos. Remueve con una cuchara de madera, para que no se ralle la cacerola, y el arroz no se pegue.
    4. Mientras exprime la naranja, y añade agua.
    5. Este líquido échaselo al arroz, sala y deja hervir durante unos 15 minutos.
    6. si ves que se queda sin agua, añade un poco más.
     El arroz, alimento básico de la dieta mediterránea, es un cereal que se adapta a todos los sabores. Es una de las primeras recetas escritas de las que se tiene constancia, en este caso fue la de un “arroz con leche de almendras y canela”, que era uno de los platos favoritos de San Luis, Rey de Francia. En este caso, al hacerse con naranja, es rico en vitaminas, y antioxidante. Puede servir como primer plato o acompañar a carnes.
    Receta vegetariana. 252 calorías por ración